Рецепты для приготовления блюд дома

Нам понадобится

Для бульона:

• 650 г рыбного супового набора
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• по вкусу: перец горошком, морская соль

Для супа:

• 0.5 кг филе лосося или другой красной рыбы
• 0.8 кг картофеля
• 2 морковины
• 60 мл белого вина
• 30 мл оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• по вкусу: зелёный лук, морская соль, молотый чёрный перец, зелень петрушки, лимон

Как готовить

1. Подготовить филе рыбы, если Вы купили неразделанную: очистить от чешуи, удалить голову, выпотрошить и разрезать на две половинки. Отрезать плавники, все кости и кожу. Скорее всего рыбы получится много, поэтому оставшуюся часть можно пустить на другое блюдо или, например, засолить.
2. Отрезанные плавники, голову и кости положить в кастрюлю, в которой будет готовиться бульон. Также туда добавить суповой набор, перец, очищенные и промытые репчатый лук с морковью, стебель сельдерея.
3. Бульон довести до кипения на сильном огне, после чего посолить и продолжить варить на небольшом огне 45 минут.
4. Нарезать лук-порей колечками и очищенные 2 морковины кубиками.
5. В кастрюле с маслом слегка обжарить морковь, затем добавить лук-порей и жарить ещё 1-2 минуты.
6. Залить вином, лимонным соком и процеженным бульоном содержимое на 2/3 и тушить на небольшом огне с закрытой крышкой.
7. Добавить крупно нарезанный картофель в кастрюлю и добавить ещё бульона. В таком виде варить до готовности картофеля.
8. За несколько минут до готовности добавить порезанную на относительно крупные кусочки рыбу.
9. Добавить по вкусу молотый перец, зелень петрушки. Накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.