Рецепты для приготовления блюд дома

Простые рецепты с пошаговыми инструкциями

Последние лайки

Последние комментарии

Случайные статьи

Теги

авокадо азиатская кухня базилик белок бисквит борщ брусника бутерброд второе вьетнамская кухня гарнир горошек гренки груша донер завтрак закуска запеканка земляника к чаю кабачок картофель картошка каша квас кекс кефир киви корица котлеты креветки кукуруза кулич лаваш лепёшки лосось люля кебаб макароны мангал морепродукты мясо на праздник обед овсяная каша огурцы окрошка оладьи острое печенье пирог полезная пища рассольник рис рыба салат сельдь скандинавская кухня смородина соление сосиски стейк тесто торт тунец ужин фарш фо форель харчо хлеб чебуреки чили яблоко яичница
ОсновноеГорячие блюда
Люля кебаб
0,5K
0

Люля кебаб

/ Горячие блюда

Люля кебаб - традиционное ближневосточное блюдо из мясного фарша, готовящееся на мангале. В идеале в качестве основного ингредиента должна быть баранина, но допускается использовать другое мясо.

Нам понадобится

  • Мясо (говядина или баранина) - 500 г
  • Курдючный жир или сало - 150 г
  • Лук крупный - 1 шт
  • Соль - по вкусу
  • Зира - по вкусу
  • Шафран - по вкусу
  • Чёрный молотый перец - по вкусу

Как готовить

  1. Охлаждённое мясо прокрутить через мясорубку.
  2. Лук мелко измельчить.
  3. Сало прокрутить через мясорубку.
  4. К фаршу добавить лук, сало, соль, специи. Выместить фарш.
  5. Отправить в холодильник на два часа.
  6. Подготовить мангал с сильным жаром.
  7. Налепить на шампуры фарш.
  8. Пожарить люля на мангале.

Секреты приготовления люля, чтобы не разваливались

  1. Обязательно нужно добавлять сало или курдючный жир, примерно 1/3 сала от веса мяса.
  2. Лук лучше мелко измельчить, а не прокручивать через мясорубку, так он не даст лишнюю влагу. Будет сложно сформировать кебаб, чтобы тот не развалился.( Если лук пропустить через мясорубку)
  3. Обязательно надо выместить фарш, в течении 10 минут.
  4. Обязательно фарш отправить в холодильник на два часа, перед приготовлением на мангале, чтобы сало застыло. Я ещё обычно прокручиваю Охлаждённое мясо и сало.
  5. Нужно использовать широкие шампуры , а руку можно смочить горячей водой перед формированием кебаба.
  6. В фарше не должно быть пузырьков воздушных. Нужно плотно формировать колбаску на шампуре, чтобы мясо плотно прилегало к шампуру.
  7. Должен быть хороший жар на мангале.

Комментарии

Оставить комментарий